Olej słonecznikowy (butelka 1L)

Rafinowany olej słonecznikowy jest przezroczysty, bez osadu, ma mało intensywną barwę oraz dość wyraźny smak i zapach. Rafinacja to krok w produkcji oleju roślinnego, w którym olej roślinny jest oczyszczany z różnych zanieczyszczeń. Olej roślinny jest traktowany alkaliami, usuwane są z niego wolne kwasy tłuszczowe i fosfolipidy; produkt jest rozwarstwiany, rafinowany olej roślinny podnosi się i oddziela od osadu. Olej roślinny jest następnie bielony. Biologicznie rzecz biorąc, olej rafinowany jest mniej wartościowy, ponieważ zawiera mniej tokoferoli i nie zawiera fosfatydów.

Rafinowany, dezodoryzowany olej słonecznikowy otrzymuje się przez poddanie go działaniu pary wodnej pod zmniejszonym ciśnieniem. Proces ten niszczy wszelkie środki aromatyzujące, które mogą powodować przedwczesne pogorszenie jakości oleju. Oleje słonecznikowe występują w klasach „P” i „D”. Już samo oznaczenie D sugeruje, że używany jest rafinowany, dezodoryzowany olej słonecznikowy. Olej tej marki przeznaczony jest do produkcji żywności dla niemowląt i dietetycznej. Pod względem parametrów fizykochemicznych różni się od marki P liczbą kwasową. Dla oleju marki D powinno to być nie więcej niż 0,4 mgKOH/g, a dla oleju marki P norma to nie więcej niż 0,6 mgKOH/g.

Mrożony olej słonecznikowy otrzymuje się poprzez usunięcie z oleju słonecznikowego naturalnych substancji woskowych (wosku). Woski te nadają olejowi słonecznikowemu zmętnienie. Jeśli olej został „zamrożony”, wówczas jego nazwę uzupełnia słowo „zamrożony”. Rafinowany olej słonecznikowy stosowany jest w kuchni domowej do smażenia i duszenia. Ponieważ nie nadaje produktom dodatkowego zapachu, doskonale nadaje się do smażenia. Rafinowany olej słonecznikowy jest również używany do produkcji margaryny i olejów jadalnych. Rafinowany olej słonecznikowy znajduje zastosowanie w produkcji konserw, mydła oraz w przemyśle farb i lakierów.